BON PLAN RESTO | Le Latino gourmand

Bons plans restos

C’est le Pérou !

En voilà un qui porte bien son nom : au Latino gourmand, rue de la glacière, on déguste péruvien et on se régale.

Depuis qu’il a ouvert ses portes en février dernier, le Latino gourmand a trouvé sa place dans ce quartier calme, au charme discret. À vrai dire, cet établissement offre une agréable bouffée de chaleur au creux de l’hiver. La première impression ne trompe pas : ici, ça sent le vrai, le "fait maison". Certes, la déco bigarrée s'oublie vite. On se souvient vaguement de quelques statues et tableaux sur fond de couleurs chaudes. Les paysages des Andes ne sont néanmoins jamais très loin.

Côté salle, les serveurs et serveuses, bienveillants et efficaces, ne lésineront pas à vous détailler chaque mystère de la carte et à vous conseiller judicieusement. Ici, on n’hésite pas à parler du pays. Le Nord pour certains, la capitale Lima pour d’autres : le cœur du Pérou bat la chamade au Latino gourmand.

Bien installé malgré une salle étriquée, la carte des boissons constitue une première curiosité : pas de Heinebourg et autres Kronenken ; aux oubliettes les picrates maintes et maintes fois resservis et les cocktails sans saveur. Ici, en attendant les assiettes, on sirote un véritable pisco sour (cocktail à base d’eau de vie de raisin), qui enivre chaleureusement. Les vins aux profils sud-américains accompagnent aussi idéalement les plats. En fin de déjeuner, on troque volontiers le café par un mate de coca tonifiant. Même le chimique Inca Kola ou les bières péruviennes méritent quelques gorgées.

Mais l’essentiel se trouve ailleurs : au Latino gourmand, la fourchette s’active. Les plats offrent un contenu copieux et soigné. Les puristes regretteront peut-être un côté occidentalisé des mets, tandis que les néophytes se réjouiront du voyage proposé. À défaut de se nicher dans chaque bouchée, l'authenticité est là.

En entrée, les classiques sont à la fête. Le guacamole, frais et maison, s'invite gaiement aux côtés d'un empenada (chausson à la viande) joliment doré. Le papa a la huancaína marque des points par l'onctuosité de sa sauce au fromage et aux piments amarillos. La suite demeure dans la même veine. On retiendra la tendresse de la viande dans l'estofado de pato (ragoût de canard), la cuisson idéale du poulet rôti à la péruvienne et la fraîcheur agréable du ceviche (poisson mariné au citron vert). Les accompagnements sont parfois sans intérêt, mais qu'importe. Au dessert, si votre estomac vous le permet, laissez-vous tenter par les alfajores (biscuits sablés renfermant de la confiture de lait), plus légers qu’à l’habitude, ou la mazamorra morada (compote de maïs violet), si surprenante qu’elle en devient indescriptible.

En toute sincérité, on passe un bon moment au Latino gourmand. L'addition honnête et l'accueil formidable nous poussent irrémédiablement vers cette question : et si on y revenait ?